グルタミン酸マグネシウム

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グルタミン酸マグネシウム[1]
識別情報
CAS登録番号 18543-68-5 チェック
PubChem 4092622
ChemSpider 3306947 チェック
E番号 E625 (調味料)
特性
化学式 C10H16MgN2O8
モル質量 316.55 g mol−1
融点

130 - 135 °C, 268 K, -81 °F (分解)

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

グルタミン酸マグネシウム(Magnesium diglutamate)は、化学式Mg(C5H8NO4)2の化合物である。グルタミン酸マグネシウム酸塩である。

E番号はE625で、調味料として食品添加物に用いられる。

出典[編集]